红烧牛筋红烧牛筋早在春秋战国时期，伟大的爱国诗人屈原就对烤牛筋赞不绝口。他在名诗《唤魂》中写道：“肥牛的筋更香。” （肥牛筋又香又软）。
红烧牛筋是湖南传统名菜“牛中三杰”之一，也是长沙百年清真菜馆李和生牛肉馆的著名景点之一。
【原料】
主料：生牛筋750克。
12个卷心菜芽。
调料：花生油100克，料酒100克，精盐5克，味精1克，葱花10克，
生姜10克，肉桂1克，湿淀粉25克，酱油25克，香油1.5克。
【方法】
1、牛筋洗净，放入冷水锅中，大火煮沸，煮10分钟，捞出，去掉断骨，
刮去外皮，切成7厘米长的条。
2、取一个大陶碗，用竹算子放在底部，放入牛筋、桂皮、料酒、酱油、
煮4到5分钟
待蹄筋软烂，留有少量浓汁时离火。取出青葱、生姜和肉桂。厚厚的牛
选择肌腱并从中切割，使其厚度均匀。
3.炒锅置旺火上，放入花生油烧至80%热，将洗净的白英芽放入锅中，放入
加入精盐翻炒，放在大瓷盘周围。炒锅中放入花生油，加热至80%热度，倒入
将牛筋炒香，然后倒入原汁。煮开后加入味精，用湿淀粉稀释勾芡，倒入大锅中
在瓷盘中间撒上香油即可食用。