入门级的家常菜是很适合新手的，而排骨炖藕片就是其中一个简单容易上手的家常菜。今天我们来分享一些制作排骨炖藕片的要诀和技巧。
选择排骨，藕片
选材是烹饪过程中最重要的一步。在选择排骨时，可以选择瘦肉多的部位，因为这种部位肉质不会太老。藕片的选择也是很重要的环节，藕片要比较新鲜，而且藕片要尽可能地厚，这样营养成分会更多，口感也会更加好。
清洗食材处理已经选择好的排骨和藕片时，必须要先清洗，去除表面的杂质以及血水。排骨需要焯水处理，这样可去除血水以及排骨上的脏东西。藕片则需要用清水冲洗。
预处理食材将排骨剁成小块，藕片也切成小块。将预处理好的食材备用。这时可在锅中放入适量的清水，放入排骨焯水，煮2分钟后捞出冲凉备用。
烹饪步骤在一个干净的锅中，放入油，加入姜蒜煸炒出香味。然后放入排骨煸炒至排骨呈金黄色后，倒入适量的水，烧开后放入藕片，调入盐、酱油，再加入适量的冰糖，等待排骨和藕片炖到七八分熟，加入适量的水淀粉，炖至肉烂、骨酥、汤浓即可。
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小贴士在烹饪排骨炖藕片时有一些小技巧可以提高炖菜的质量。例如炖的时候可以适当加几片枸杞，这样可以增加汤的甘甜度，还有将排骨处理好焯水处理后，先用热水煮一下，使其焯掉多余的油脂，去生肉味，使汤更加清爽。
总结家常菜是最适合新手的烹饪菜品之一，而排骨炖藕片是入门级别的烹饪菜品，通过一系列的做法和技巧，可以很好地完成这道美食佳肴。在烹饪这道家常菜时，还要注意一些小技巧和细节，做好每一个步骤，才能最大程度地提高烹饪的质量。