菱角作为一种传统的食材，不仅味道独特，而且富含营养。它是一种优质的高蛋白低脂肪食物，含有人体所需的多种维生素和矿物质。但是，很多人不知道如何烹饪或保存它们，导致营养价值流失。本文就来和大家分享一下，如何煮菱角才能让菱角保持营养。
1. 选购菱角
想要保持菱角的营养价值，首先要选购优质的菱角。选菱角的时候，要选择无瑕疵、表面光滑干净、肉质饱满、没有斑点的菱角。
2. 前处理
菱角的外皮比较硬，而且含有草酸，需要进行前处理才能更好地烹饪。先将新鲜的菱角在水中浸泡30分钟，然后用刀在前后两端各削去一块，让其表皮裂开，再将其剥开外皮，去除内层的膜和芯。处理好后，放入锅中煮熟即可。
3. 红糖菱角
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如果想要让菱角更具营养价值，可以加入一些红糖来增加其甜度和味道。将处理好的菱角放入热水中煮10分钟，然后加入红糖，继续煮5分钟，直到菱角变软，红糖溶化后即可食用。红糖不仅可以增加菱角的口感，还能补充人体所需的营养。
4. 鲜虾菱角
除了红糖，我们还可以用鲜虾来烹饪菱角，这样既增加了菱角的味道，也能提高其营养价值。将去壳虾仁放在热锅中快速煮熟，捞出备用。然后将处理好的菱角放入锅中，加入清水，煮至八成熟后加入虾仁，翻炒均匀即可。
5. 豆腐菱角
豆腐和菱角通常都是富含营养的食材。用这两种食材烹饪，可以让菜式更健康、美味。将白豆腐切成块状，和处理好的菱角一起放入热锅中煮，然后加入调料轻微翻炒，让豆腐和菱角都能吸收香气。
结论：菱角是一种高营养价值的食材，但是如果没有烹饪好，其中的营养却很容易流失。因此，在烹饪菱角的时候，需要掌握好一些技巧，如选购优质的菱角、进行前处理、加入一些红糖或配料等等。只有这样，才能确保口感和营养价值都得到了最好的维护。