鳗鱼喜欢生活在未受污染的水域，可以说是世界上最纯净的水生生物之一。它的外形有点像鳗鱼，身体很滑，没有一定技巧是很难钓到的。
在我的家乡，人们爱吃红烧鳗鱼，和栗子一起炖，非常香。
不过，今天我们不做红烧鳗鱼，而是给大家分享一下烤鳗鱼的做法。鱼的味道非常鲜嫩。喜欢的朋友可以尝试一下！
材料：
鳗鱼、蒜、葱、葱、姜、生抽、老抽、盐、白胡椒、料酒、糖、油。
实践：
鳗鱼的生命力比较高。如果自己不方便杀的话，应该老老实实请鱼贩帮忙。
先将鳗鱼剖腹，取出内脏，剪掉鳗鱼头和尾部。然后将鳗鱼打碎，注意：两片鱼肉不要切掉，要连在一起，去掉中间的鱼骨。
段备用。
将鳗鱼切成两大块，加入葱丝、姜片、葱片、料酒、白胡椒碎、盐，腌制去腥。
碗中加入生抽3勺、生抽1勺、糖1勺半、蒜末少许，搅拌均匀，做成刷子备用。
将腌制好的鳗鱼肉用竹签串起来，放在烤箱上，表面刷少许油，两面都刷油。
当鳗鱼肉变色、皮开始起泡时，刷上一层酱汁，继续烧烤。
只要把鳗鱼表面的酱汁吸收了，就继续刷鳗鱼，直到鳗鱼烤熟上色，就不需要刷酱汁了。
烤的过程中，要翻动鳗鱼数次，防止烤焦。
烤至鳗鱼表面的皮酥脆，就完成了。
盛入盘中，撒上少许白芝麻。