魔芋烧鸭子是广东省潮汕地区的著名菜品，它以色香味俱佳、酥脆可口而闻名。鸭子皮香肉嫩，魔芋脆爽有口感，两者相得益彰，实为一道美味佳肴。下面给大家分享几个快速掌握魔芋烧鸭子的窍门。
1. 精挑细选鸭子
烧鸭子最为重要的是选用好鸭子。要想制作出美味的魔芋烧鸭子，必须选用质量上乘的鸭子。所选鸭子应该体型匀称、体表无毛、均衡肥瘦且又多肉，还应该肉质细腻、软韧有度，品种选择上要选用饲养时间较长的土鸭子。
2. 合理切片
将鸭子切片时，应该按照肌肉纹理切，这样可以保证鸭肉的口感脆嫩。切片的大小不宜过大或过小，建议宽度约1~1.5厘米，厚度约2~3毫米即可。
3. 鸭子焯水
在烧鸭子的过程中，建议先将鸭子焯水，这样可以去除鸭子身上的脏东西，同时还可以去掉鸭子的膻味，增加鸭肉的鲜嫩口感。
4. 魔芋提前泡发
魔芋是一种非常好的食材，但它本身有些硬，需要提前泡发。魔芋泡发时间一般应该在1~2个小时，这样可以又软又滑，口感十分棒。
5. 烧鸭子时加入葱姜料酒
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烧鸭子时可以采用先焯水后炖的方式，比起直接烧更能让鸭子入味。在焯水的时候，加入少量的葱、姜、料酒进行煮炖，这样可以让肉质更加鲜嫩，还能去掉些许膻味。
6. 适当增加水量
在烧煮鸭子时，如果发现锅内的煮汁不够的话，可以适当加入适量的清水，这样还可以让魔芋更好的入味。
7. 翻炒均匀
魔芋烧鸭子的关键就在于魔芋的煮炖时间和混合度。要想让两者更好的混合在一起，建议每隔几分钟就要用铲子将鸭子翻炒均匀，这样可以让魔芋和鸭肉更好的入味，保持其爽脆口感。
通过以上的这些窍门，相信大家已经对魔芋烧鸭子有更深入的了解了。只有掌握了这些小技巧，才能制作出色香味美的魔芋烧鸭子，享受到最美妙的美食时光。