牛肚是很多人的口味，但是烹饪起来并不容易。要让它又软又烂又香，需要一些技巧。今天我来给大家介绍一下煮牛肚的攻略。
选牛肚的技巧煮牛肚的重点是牛肚选择。选购牛肚时应该选择牛的第四胃，质地柔软，成为膜质状后，有天生的抗消化特性。
清洗牛肚不管是白牛肚还是黑牛肚，清洗前都需要泡水去腥，并反复削去表面的黏液，用醋反复涂洗，再用碱水洗净。然后用食盐涂抹，搓揉，洗至无泡沫为止。
焯水煮制焯水时，水要旺火滚开，加一点料酒，以去腥提味，焯过后要将牛肚放到凉水里再焯几次，这样肉质煮得更加烂软。
调料熬制在煮牛肚时，调味品的搭配非常重要。用料酒、姜片一起熬制，使香味渗透到肉中。再用八角、桂皮等熬煮，去腥提香。
加入配菜想让牛肚更加美味，可以在煮肉的时候加入配菜，如豆皮、黄豆、香菇等。这些配菜可以让牛肚的口感更加丰富。
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焖煮在煮牛肚的最后关键环节的时候，可以加入一些猪骨、鸡骨汤等进行焖煮，这样口感更加软烂，并且汤汁也更加美味。
精盐调味最后一步便是精盐调味，使牛肚味道更加鲜美。接着可以将配菜、辣椒和蒜放在一起拌即可食用。
煮牛肚的确是一门大学问，需要耐心和细心。上述技巧可以让牛肚成功烧制，鲜香软烂，诱人入口。