家常茄子：健康又美味的佳肴

茄子在中国南方是一道很常见的家常菜，被誉为“菜中之王”。茄子的价格也不贵，营养价值高， 可以做出采用不同的做法来制作。这篇文章将介绍如何制作健康又美味的家常茄子菜肴。

要做一道好的茄子菜肴，首先要选购新鲜的茄子。当我们在市场上挑选 茄子时，要选择形状圆润饱满、表皮光泽而且手感柔软的茄子。切开看到茄子里面的肉质均匀且没有绿色。这样的茄子口感会更好，整个菜也更好看。

切好茄子对制作一道美味的茄子菜肴来说也是非常重要的一步。将茄子切成大概两厘米大小的厚片，然后把它们放在盐水中浸泡15分钟。这不仅会使茄子更加嫩滑，而且也有助于去除茄子中过多的水分，制作出干燥的茄子菜肴。

煎炸茄子是一种非常可口的方法，给茄子增添了一些额外的口感。首先，将浸泡在盐水中的茄子捞出，用干布擦干水分，然后在锅里煎制至两面金黄色。用锅铲将茄子从锅里取出，放在油漏纸上，去除多余的油份。 这样煎制的茄子非常香脆可口。

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除了煎炸，蒸茄子也是一种健康的烹饪方法。将煎制好的茄子放入蒸屉中，盖上锅盖，用中等火力蒸约10分钟。当茄子变软且变得半透明时，它们就做好了。这样蒸制的茄子既保留了其口感又保持了营养。

另外一个制作茄子菜肴的方法是烤茄子。把茄子切成薄片，用橄榄油和一些调味料涂抹在其上，然后在烤箱里烤制15分钟。这样做出来的茄子烤得很均匀，非常美味。

无论使用哪种烹饪方法，做出茄子菜肴都非常简单。新鲜并切好茄子、煎、蒸、烤都是不错的方法。无论您选择哪种方法，珍贵的家常茄子在您的餐桌上将会成为一道美味佳肴。