家常卤肉是一道非常受欢迎的经典家常菜品，它不仅美味可口，而且制作简单，再加上用料十分经济实惠，因此深受广大食客的喜爱。下面就让我们来快速掌握家常卤肉的做法吧！
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材料准备首先，要准备好卤肉所需的材料。鲜猪肉五花肉、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、小茴香、葱姜蒜、盐、清水等。
切肉制料将准备好的五花肉切成约两厘米厚的大块，然后用清水冲洗一遍，去除表面的油脂和杂质。接着用沸水焯一下，捞出后晾干备用。同时，将葱姜蒜切末备用。
爆香卤料取一个炒锅，倒入适量的油，将八角、桂皮、小茴香下锅炒香。然后，将葱姜蒜末下锅，翻炒出香味，最后加入一定量的老抽和生抽，快速翻炒均匀。
入味煮卤将焯过水晾干的五花肉块放入电压力锅中或大锅中，倒入刚刚炒好的卤汁。加入适量的清水、料酒、白糖等，将火开到中小火，慢慢煮开。然后，改成小火，一直煮到肉变得酥烂。
收汁装盘最后，在卤汁中适量加入盐调味，然后将肉块捞出装盘。此时，可以将卤汁再煮一会儿，将其浓缩成糖色，浇在肉上，这样可以让卤肉更加入味。最后，根据个人喜好，可以加入葱花、香菜等调料，提升口感。
结语看完本文，相信大家对家常卤肉的做法已经有所了解了吧！其实，做家常卤肉并不难，只需要准备好材料，按照上述步骤操作，就能够轻松制作出一道美味可口的家常菜。祝大家好吃！