窍门就在于，正宗的【红烧肉】色泽鲜红，闻起来鲜美，吃起来不油腻，吃起来软糯，入口即化。无论是配酒还是配饭，红烧肉中的红烧肉绝对是餐桌上的一手好手。
把小窍门分享给大家，喜欢的朋友不妨在家尝试一下。
所需食材及配料：五花肉500克、啤酒500克、葱姜、香料、调味料
练习及步骤：
1、首先我们先处理一下五花肉，这是【红烧肉】香而不腻、不腥的关键。先将锅烧热，将五花肉的皮放入锅中，将五花肉的皮煎至发黄，然后放入清水中将皮擦干净。
2、锅中加入清水，将五花肉放入锅中，然后加入葱、姜片和料酒，大火煮猪肉20分钟，煮时撇去浮沫。煮熟的猪肉捞出，放入冷水中快速冷却，这样可以防止炒时猪肉爆油。
舀入老抽（5克）上色。
焖60分钟后，转大火收汁，一盘色泽红亮、肥而不腻的【红烧肉】就做好了。
小贴士，平时喜欢吃【红烧肉】的朋友可以尝试一下这个方法，保证和大饭店里的味道一样，做出来的菜颜色鲜红，味道糯而不腻。还没出锅就香气四溢。咬一口，软软嫩滑，入口即化。拌着米饭一起吃，一顿饭可以多吃两碗米饭~
【需要注意的细节】：