夏日炎炎，美食是解暑的最佳选择。然而，高温时期，能增进食欲，又不会让人口感过重的菜谱实在是太难了。因此，今天小编为大家推荐了几道美味清爽的凉菜，让大家在这个夏季也能吃出好滋味。
1.凉拌豆皮
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豆皮是一种营养价值很高的食材，易于消化，而且口感爽滑。将豆皮切成片，放入热水中煮沸3分钟后捞出，放入冷水中冲凉，捞出后放入碗中。加入少许盐、味精、老抽、醋、蒜末、辣椒油拌匀，即可食用。
2.清爽黄瓜拌豆腐干
黄瓜含有丰富的水分和营养成分，具有清热解毒、消肿止痛的功效。将黄瓜牛肉切成丝，豆腐干切成小块，加入调料（盐、味精、醋、葱花、姜末和辣椒油）拌匀，放进冰箱中冷却一段时间之后，即可上桌享用。
3.凉拌藕片
藕片质地柔软、味道香甜，是常见的清爽小吃。将藕洗净，切成薄片，放入开水中焯熟，捞出晾凉。加入适量的盐、味精、醋、姜末、蒜末、芝麻酱，拌匀即可。
4.涼拌芹菜
芹菜含有丰富的纤维素和维生素，清热解毒的功效也很明显。将芹菜切成丝，加入少量盐、味精、醋、蒜末、辣椒油，拌匀后放入冰箱中冷却一段时间，即可食用。
5.凉拌西红柿
西红柿爽口多汁，富含维生素C和纤维素。做法很简单，将西红柿切成小块，加入少量盐、味精、醋、葱花和橄榄油，拌匀后放入冰箱中冷藏一段时间就可以吃了。
总之，在炎炎夏日里，一份色香味俱全的凉菜，会让我们的饮食更加美味。以上做法简单，操作便捷，大家不妨按照食材和口味喜好DIY凉菜，吃出赏心悦目的好滋味。