每天一篇美食技巧分享，帮助你提升厨房技能，进而打造属于你的新家庭温馨！
酌情：红烧鲤鱼。
大葱3根，姜1片。
调料：盐10克，味精5克，白糖15克，料酒10克，生抽20克，老抽10克，陈醋15克，胡椒粉5克，10个干辣椒克，八角5克，花生油700克备用。
2、去掉鱼线（用刀背拍一下即可）。
3、鱼身上划两刀，两面，放入料酒、姜片、葱花和盐，腌制25分钟。
4、取锅烧热，加入花生油700克，油温70%热，将鲤鱼煎至两面金黄炸熟，捞出控油。
5、锅留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料八角爆香。
6、加入准备好的陈醋、生抽、老抽和料酒翻炒，加适量水煮沸，加入炸好的鲤鱼。
慢火煮20分钟，汤已近浓稠，即可出锅装盘，撒上葱花即可食用。
要点：煎鱼的时候注意翻面一次，煎至两面金黄炸透，味道鲜美酥脆。