水煮肉片是四川传统美食，口感辣鲜爽口，在全国范围内得到广泛的喜爱。它的制作不难，只要掌握好制作步骤，就可以在家里制作出一道地道的水煮肉片了。今天就来分享一下水煮肉片的制作步骤。
1. 准备食材
制作水煮肉片的食材有猪里脊肉、豆芽、蒜苗等。将这些食材全部准备好，然后开始切肉片。猪里脊肉要切成薄片，大小要适中，可以根据个人喜好选择形状。豆芽先洗净，蒜苗切斜刀块。
2. 腌制猪肉
将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、姜末、盐等少许调料，抓匀腌制20分钟，让猪肉入味。腌制时可以放入适量的淀粉，这样能够提升口感。
3. 焯水焯豆芽
将腌制好的肉片放入开水中焯水，捞出过凉水备用。然后将洗净的豆芽放入开水中焯水，捞出过凉水备用。这样可以将豆芽的苦味处理掉。
4. 炒锅热油爆香
（图片来源互联网，侵删）
将炒锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱等调料爆炒出红油调味料。
5. 加入肉片翻炒
将腌制好的猪肉片放入炒锅中，翻炒至肉色发生变化，变成浅红色即可。
6. 放入豆芽翻炒
将焯水过的豆芽放入炒锅中，翻炒至豆芽卷曲变软，淋上生抽翻炒均匀。这样可以提鲜。
7. 加水烧开
倒入适量的开水或者高汤，烧开后加入少许盐、胡椒粉调味。
8. 放入蒜苗和青蒜
最后放入切成段的葱蒜，翻炒均匀即可。如果喜欢辣口味，可以加入适量的干辣椒或者红油辣椒调味。
制作水煮肉片虽然步骤不算复杂，但是每个环节都要做好。烹饪过程中需要掌握好火候，让肉片入味、豆芽鲜嫩，同时又不要出现过生或者过熟的现象。希望大家根据这个制作步骤，可以在家里轻松做出一道美味的水煮肉片！