尝试这些小技巧，让你的鱼炖豆腐口感更佳！
鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不但味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有益。但要做一道口感更佳的鱼炖豆腐，需要掌握一些小技巧。下面介绍几种常见的改进鱼炖豆腐口感的小技巧。
一、选材要讲究
鱼炖豆腐的关键在于鱼和豆腐的选材。选用新鲜的鱼肉，最好选用活鱼现杀，肉质鲜嫩，口感好。而豆腐要选择嫩豆腐，将豆腐放在凉水中浸泡大约半小时，用水泡发后再用清水冲洗，这样能去除豆腐中的豆味，使得豆腐更加鲜美。
二、炖菜先烫水焯去腥味
在制作鱼炖豆腐时，需要将鱼肉的腥味去除干净，这样才能更好地凸显出鱼的鲜美口感。而烫水焯去腥味是一个有效的方法。将鱼肉洗净后，放入滚水中焯烫一下，熟透后捞出，再和其他材料一起放入锅中炖。这样可以将鱼肉的腥味去除干净，让鱼肉更加鲜美。
三、选对烹饪器
鱼炖豆腐可以用炖锅，也可以用电饭煲，关键是看你选对了哪种烹饪器。炖锅的优点是可以炖出浓郁的汤汁，并且味道鲜美，而电饭煲可以放置时间更长，更能让汤汁渗入豆腐和鱼肉中，营养吸收更充分。
四、配料要适量
在制作鱼炖豆腐的过程中，加入适量的调味料也是一个关键。可尝试用鸡精或者鲍鱼汁代替盐，调味时要适量，过多的调味会导致菜肴太咸或太重，影响口感。
五、不要加生面
（图片来源互联网，侵删）
在炖鱼炖豆腐过程中，有的人想加入生面，让汤汁更浓稠。其实这样会导致汤汁变得乳白色，口感也会变得粘稠不好。最好还是不要加生面，保持清新的汤汁口感。
六、加入醋可以去腥提鲜
加一小勺醋可以让鱼的汁水更清新，去掉腥味，还能提高菜肴的口感。在炖煮过程中，当豆腐变得更嫩滑时，可以加入适量的醋，搅拌均匀，提高菜肴的色香味，让口感更佳。
以上就是一些小技巧，让你的鱼炖豆腐做起来口感更佳。但其实更重要的还是细致的心和耐心，只要认真对待每一个步骤，认真烹饪，每个人都可以做出一道完美的鱼炖豆腐。