芋头是一种美味的食材，常常被用来做成各种美食。但是，很多人在烹制芋头的时候，可会犯下一个大误区——直接水煮。这样做是至少有两个问题的。接下来，我们来详细了解一下。
芋头不宜直接水煮（图片来源互联网，侵删）
水煮芋头，看似简单，实则存在许多问题。首先，由于芋头中含有大量的淀粉质，这些淀粉会在水中溶解，使得煮出来的芋头大多呈现成一团漂在水中，而不是一块块的状。其次，芋头中含有的草酸和芋皮中含有的草酸钙，都可以在水中溶解出来，会使得煮出来的芋头带有一些酸味和涩味，同时也会破坏其中的维生素C。
正确的烹制方法：为了煮出美味可口的芋头，正确的方法应该是先将芋头削去外皮，然后切成大小一致的块状。在此步骤可以用到夹心机，这样可以提高效率。接下来，应该先用食盐把芋头丝抓一抓，撮去其中的液汁，再用开水将芋头焯一下，去除芋头中的淀粉和异味。如果想让芋头口感更加柔软，还可以加入一些金针菇、木耳等食材搭配炖制，口感更佳。
芋头的好处虽然有时会被直接水煮所破坏，但是芋头本身却是一种营养丰富的食材。芋头中富含淀粉，同时还含有丰富的膳食纤维，能够起到调节肠胃的作用。此外，芋头还含有较多维生素B、C和矿物质，如铁、钾等，能够辅助人体维持正常的基础代谢和循环系统的工作。因此，适量食用芋头有益身体健康。
结论芋头是一种美味、营养丰富的食材，但烹制时却会存在一些误区。直接水煮芋头会导致其口感不佳，酸味涩味较重，同时还会破坏其中的维生素C。正确的烹制方法是先将芋头削去外皮，焯水后再炖制，这样能够煮出口感柔软、味道鲜美的芋头。在食用芋头时，更应该注意适量，才能够发挥芋头的营养价值。