水煎包，又称生煎包，是一种来自上海的小吃，因其馅料丰富、鲜汁、香脆而深受大众喜爱。但是，想要制作一款口感极佳的水煎包可不简单，需要一些小技巧和注意事项。今天就来为大家揭秘“水煎包的秘诀”！
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使用高筋面粉水煎包的特色在于面皮酥脆松软，筋道有弹性。而达到这样的效果，关键就在于面粉的选择。优质的高筋面粉含有较高的蛋白质，有更好的延展性和韧性。因此，制作水煎包一定要使用高筋面粉，这是做好水煎包的前提。
水份适中水煎包的馅料很多都含有水分，如果包的时候面团过于湿润，会导致包子底下糊糊的，口感不好，因此，水煎包面团的水分一定要适中。在揉面的时候，可以设定好一个时间，在此时间内尽量把握好面团的含水量，一般不会有太大的问题。
酵母量要少面团的醒发与否是制作水煎包的关键。但是，酵母量一定要适量，否则会导致醒发过度，影响口感。一般来说，500克面粉掺合4克酵母就足够了。也可以在发好的面团里再加入一些小苏打，面饼就会变得松软蓬松，口感更佳。
清水油比例水煎包不仅要面皮松软，还要底下焦脆。这就需要掌握好水油比例。做水煎包时，既不能面团太湿，又不能油太多，否则会导致焦糊不均甚至出现油渍。建议清水与油的比例是1：1或2：1，再视情况调整。同时放入平底锅热油之前一定要先预热，这样煎出来的水煎包才会更加酥脆。
火候掌握好制作水煎包时，火候的掌握是非常重要的，也是非常考验厨师技术的。在煎包的过程中，要先开大火热锅，放入水煎包之后，马上盖上盖子用大火煎1-2分钟，然后再倒入适量的水，立刻盖上盖子转中小火焖3分钟左右。然后，再把盖子打开，用小火让水分慢慢蒸发，焦糊不均的地方可以用铲子翻动一下水煎包，等到底下金黄色了就可以出锅了。
以上就是制作水煎包的一些小技巧和注意事项。只有采用正确的方法才能制作出口感极佳的水煎包。看完这篇文章，是不是已经开启自制水煎包的模式了呢？记得多加练习哦！