无肉开胃菜：凉拌西葫芦、苦瓜和蘑菇

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食。素食已经成为时尚饮食的一部分。今天我们来分享一道美味的素食开胃菜：凉拌西葫芦、苦瓜和蘑菇。这道菜既开胃又健康，让您满足味蕾的同时又不用担心增加体重，简单易做更是它的优点。

材料 1. 西葫芦1根 2. 苦瓜1条 3. 香菇5朵 4. 生姜1块 5. 洋葱半个 6. 料酒、盐、鸡精、白糖适量 7. 生抽、醋、香油适量 步骤一：准备材料

洗净西葫芦、苦瓜、香菇，切成片状。把洋葱和姜切末备用。

步骤二：制作调味汁

取一个碗，加入适量生抽、醋、盐、糖、鸡精、料酒和香油，调匀成为调味汁。

步骤三：煮材料

将西葫芦、苦瓜片和香菇放入开水中焯一下，捞出放入冰水中浸泡一下，然后捞出放入碗中。

步骤四：拌匀

加入洋葱和姜末，倒入事先调好的调味汁中，把所有的材料均匀地拌匀。

步骤五：装盘

把拌好的蔬菜摆盘，顶部可以加入一些蒜末和芝麻，美味开胃的凉拌西葫芦苦瓜蘑菇就做好啦！

结语

（图片来源互联网，侵删）

这道无肉开胃菜，口感清爽，营养丰富，是美味健康的素食佳肴。三种蔬菜的搭配，更是让整道菜味道更加丰富。简单易做，时尚健康，快来尝试一下吧！