毛氏经典红烧肉配方

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肉可以说是很多人最爱吃的食物之一，其中又以红烧肉最为受欢迎。而今天我们要介绍的，则是毛氏经典红烧肉配方。下面我们就来看看这道美味红烧肉的制作方法。

在制作毛氏经典红烧肉时，要选择带有一定纹理、少筋膜的带皮猪五花肉。猪五花肉的肉质细腻多汁，横向的肥肉与肌肉纹理分明，在制作过程中更容易入味。

将选好的五花肉切成4-5厘米见方的正方形小块，下锅焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，控干水分备用。

1.取一锅加入适量清水，下入小葱、姜片、料酒等佐料，煮至水沸后加入焯水后的肉块，用中小火慢炖20分钟左右。

2.加入酱油、冰糖、豆腐乳、桂皮、干辣椒等调料，继续用小火慢炖1小时左右，期间时常翻动肉块，以免糊底。

3.尝试口味，根据个人口味适量加盐、味精等调料，大火收汁，使汤汁浓郁即可。

经过约1.5小时的慢炖，毛氏经典红烧肉终于焖煮好了，熟透的肉质松软多汁，口感细腻。烹调过程中酱汁被肉块完全吸附，提升了食用的口感。佐以稍微清淡的蔬菜，一口热气腾腾的红烧肉，美味可口、口感丰富。

毛氏经典红烧肉，通过酱汁的渗透、浸泡，使得肉质更加松软诱人。一定要注意烹制时间，使肉块焖煮的透彻熟透，酱汁增香又入味。当然，最后成品的口感和味道，还要根据个人口味做出相应调整。