年夜饭时家家户户都少不了鱼，也就是说年年都会多。不同的地方，不同的鱼，不同的做法，有的鱼适合清蒸，有的鱼适合红烧，有的鱼适合煮，有的鱼适合煎……
我家乡常见的鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼。我家吃鲤鱼很多，特别是过年的时候，因为鲤鱼比较大。还记得第一次做鱼的时候，完全没有颜色，惨白惨白，看了就没胃口了。不过最近参加培训，跟厨师学了红烧鱼的做法。打算过年的时候秀一下手，让大家惊艳一下Man，哈哈哈哈。对红烧鱼感兴趣的朋友可以看看它的做法。
红烧鱼主料：鲤鱼
材料：大料、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：面酱、醋、酱油、糖、料酒、香油、盐、水
1、将鱼杀好，两面用刀切花备用。
2.葱切片，姜切片，蒜拍碎。
3.锅烧热后，放入底油，加入更多材料，炸香。
4.加入肉片、葱、姜、蒜，炒香。
5、放入面酱炒匀，加入醋、酱油、料酒、水烧开。
煮至汤变稠。
鲤鱼在这里很常见，也是餐桌上经常吃的鱼。鲤鱼的蛋白质含量丰富，品质也不错。人体消化吸收率高达96%。可供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D，每100克鱼肉含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。
过年的时候，每桌饭菜都很多。在享受美食的同时，我们还需要知道一些食物禁忌，比如我们今天说的鲤鱼，它不能与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉不宜与中医中的朱砂同食。鲤鱼和泡菜可引起消化道癌症。
厨师教的正宗红烧鲤鱼菜谱，看着就让人胃口大开，年夜饭也不用愁了。喜欢红烧鲤鱼的朋友可以在过年的时候亮出手来，悄悄惊艳大家！