北方人喜欢吃红烧鱼。在我们北京话里，就是“红烧炖菜”的意思。如果不挑剔的话，可以用和炖鱼几乎一样的调料。就像今天的鱼，几乎是同样的方法。先把鱼煎一下，然后锅里倒入热水。水烧开后，将鱼放入汤中，慢慢地喝。做法很家常，但是却很香。
作者：meggy Dancing Apple [斗锅料理官方认证大师]
勺子
步骤一、鲳鱼去鳃、内脏，里外清洗干净；将里外的水分擦干，在身子两侧剪花，方便入味；
2、锅内油80%或90%热时，将鱼干沿锅壁滑动，两面煎定型，微黄时盛出；
炒出香味；
4、依次倒入酱油、蚝油、热水，大火煮沸；
5、将炸好的鱼放入汤中，水再次沸腾后，倒入少许醋，趁蒸汽带走腥味；同时撒上少许糖和盐；
慢火煮约20分钟。汤变少后，倒入少许醋，关火，撒上葱花；
7.红烧鲳鱼，鲜香可口！
鲳鱼的营养作用1、降低胆固醇
它含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。对于高血脂、高胆固醇的人来说，是一种很好的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒、镁，可以预防冠状动脉硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、预防贫血
鲳鱼具有补气养血、软坚壮骨的功效，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等非常有效。
鲳鱼饮食禁忌鲳鱼不宜用动物油煎炸；不宜与羊肉同食。腹中的鱼子有毒，可引起痢疾。