腐乳通菜在川菜中是一道经典的素菜，做法简单，口感鲜美，香气扑鼻。今天，我将教你如何制作这道美味。
选材要诀首先，要选择新鲜的通菜。通菜是一种富含草酸和草酸钙的蔬菜，具有清热解毒、消暑利尿的功效。在选择通菜时，要选择色泽翠绿、叶片肥大而柔嫩的通菜，尽量避免选择老茎老叶过多的。
准备腐乳接下来，需要准备好腐乳。腐乳是一种天然的微生物发酵食品，口感浓郁，味道独特。在制作腐乳通菜时，需要将腐乳放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
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烹饪方法对于烹饪方法，最好的方法是煮。在炒蔬菜时，由于通菜中含有大量的草酸钙，容易与锅具中的铁、铝等金属元素发生反应，破坏草酸钙的营养成分。因此，建议选择煮的方式，将通菜放入开水中焯水，煮至熟透，捞出待用。
调味最后是调味。将焯好的通菜放回炒锅中，加入腐乳汁、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量，快速翻炒均匀。
结语这样，一道口感鲜美、味道独特的腐乳通菜就制作好了。配上白饭，简单营养，美味可口。废话不多说，赶紧试试吧！