色香味俱佳的炒冬瓜做法大公开

茶余饭后，一道色香味俱佳的佳肴是让人感到幸福满满的。炒冬瓜是种清爽又营养丰富的家常菜，而且它味道鲜美、爽口甘甜。特别在夏天，炒冬瓜还有凉爽解暑的作用。今天，就让我们一起去学习一下色香味俱佳的炒冬瓜的做法吧。

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选材是烹饪成败的关键，选择好的冬瓜对于烹制极为重要。我们通常用笔直的小冬瓜来烹制这道佳肴。小冬瓜应该是纹路整齐，皮色光泽，手感柔软的那种。如果你能在当季新鲜的冬瓜中选到这样的小冬瓜，那就最好不过了。

准备好锅，切菜板和菜刀。冬瓜在切开之前，应该先去皮。用切菜刀顺着冬瓜的曲线将皮去掉。然后将其置于横着切成两半，用勺子去掉里面的瓤和种子。

将冬瓜切成长條或者菱形块并放在盘子里，同时备好洋葱、青椒、姜、蒜。最后拌上少许盐和糖来腌制片切好的冬瓜。

热锅冷油，欲炒先热。将热锅内的油加热至80℃ ~ 90℃，然后加入姜和蒜，待其溢香出来之后倒入洋葱和青椒。狠狠地快速炒制，直到其颜色变深然后倒入腌制好的冬瓜。

中火翻炒。将冬瓜在锅中炒熟，并保持适当的湿润度，因为炒过程出水的冬瓜，还可以帮助烹饪出更加清新甜美的味道。在炒熟的时候，调味品是绝对不可忽视的。适量的盐、糖，再加上适量的味精和生抽，它们能够使得炒好的冬瓜更加美味。

装盘出锅。当连续翻炒数次之后，冬瓜已经炒熟的可以盛出并撒上适量葱花点缀。

炒冬瓜是爽口解暑的佳品。将小冬瓜切成块或条状后下油炒制，在翻炒的过程中加入各种调味品，再撒上适量葱花来装饰，脆嫩爽口，色泽淋漓，味道鲜美。一起学习这道美味佳肴吧，让我们成为家里养生的小达人。