炸酱土豆丝口感升级，这样做更香！

炸酱土豆丝口感升级，这样做更香！

炸酱土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，以酱香土豆丝的口感深受大众喜爱。但是有些朋友在炸制时会有些困惑：炸出来的土豆丝为什么不脆不香？怎样才能让土豆丝口感更佳呢？下面，本文将给您介绍一些小技巧，让炸酱土豆丝口感升级，让您做出更加美味的佳肴。

挑选土豆：新鲜、含水量低

做炸酱土豆丝首先要注意的是土豆的选取。挑选新鲜土豆，不仅口感更好，含水量低，也容易炸出脆口的口感。选用富含淀粉的土豆，切好的土豆丝不会产生过多水分，能炸出更好的口感。

切丝：细丝更香

切好的土豆丝也非常关键。要控制好切丝的大小，不要太粗或太细。建议切 2-3 毫米的丝，这种大小的丝炸起来口感最佳。土豆丝切好后还需要用水浸泡，可以将上面的淀粉浸掉。这样炸出来的土豆丝更加酥脆。

油温：适中为好

炸酱土豆丝的关键之一就是油温的掌握。如果油温过高，会使土豆丝炸焦，丝状会消失，口感差；而油温过低，则会使土豆丝吸收过多的油，口感也不佳。建议将油温控制在 150—160℃ 之间，这样既能炸出酥脆的土豆丝，又不会炸焦。

炒酱：花生酱最佳

除了掌握好油温，炒酱的做法也非常关键。传统炸酱土豆丝做法需要用豆瓣酱炒酱料，但如果您这一步出奇创新，用花生酱、辣椒酱、蒜泥、葱姜等调料来炒酱料，会让炸酱土豆丝口感升级。

炒制：火候与时间控制

炒酱的时间和火候也是要掌握好的。如果火候过大，酱料焦糊甚至焦黑，口感十分苦涩难吃；而火候过小，酱料色泽不红不亮，口感也无法提升。建议在中小火上炒制，一边搅拌一边炒制，可以掌握好火候和时间，避免炒焦。

（图片来源互联网，侵删）

炸制：切忌重复炸

炸酱土豆丝一定记得切忌重复炸，一次炸好即可。刚炸好的土豆丝口感最佳，过了一段时间再炸就口感差了。所以建议一次性炸好，可以先将土豆丝用厨房纸巾吸掉多余的油份，再加入事先调制好的酱料，搅拌均匀即可。

炸酱土豆丝口感升级，这样做更香！

炸酱土豆丝是很多人喜爱的美食，而且也不难做。只要您掌握了上述的小技巧，炸酱土豆丝的口感就能够得到升级，非常酥脆可口，让人食欲大增。有机会就试试这样做，品尝道一份炸酱土豆丝的美食盛宴吧！