鱼是孕育人类文明的重要食品之一，人们对鱼的烹饪方式也与日俱增，清蒸鱼头是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴，更被誉为“吃鱼的王道”。如何做出一道极具清新简约风格的家常清蒸鱼头，本文将为您详细介绍，让您在家也能轻松大展厨艺。
调料准备制作美味的清蒸鱼头，选鱼也同样重要。一两条鲜活的黄鱼或草鱼，鱼头偏肉多、皮薄、肉嫩味美，较不适合等较大的鱼种。清蒸鱼头的主要调料有生姜、葱、料酒、盐、酱油等多种口味。生姜以水泡数个小时后和鱼头一起清蒸，去腥增香；葱可垫在鱼头底部使借热消脂，提味；料酒可去腥调味；盐调整口感；酱油可增色调味。
食材切割将鱼头竖着切成两半，取出鱼鳃和内脏，再将鱼鱼洗净，并用刀背在鱼身的两侧轻轻拍打，让鱼肉更容易入味。选拔一只不带皮的大拇指大小的姜块，朝向纤细的方向横着切成片，放到鱼身和鱼头部分表面。
蒸笼准备（图片来源互联网，侵删）
将蒸笼底层铺上切好的葱白、姜丝和红枣再填半锅清水，大火烧开。这些辅料和红枣会使得鱼的味道更加清香。铺上蒸笼网格后，再将鱼头、鱼身放到蒸盘上，放入蒸笼中层，大火蒸10~12分钟即可。
出锅出锅后，将蒸笼最底下的水倒掉，加入适量的食盐和生抽，调成蘸料。在鱼头上撒上切好的葱末和醋花椒油，最后淋上蘸料即可。这样做出的清蒸鱼头外皮呈淡黄色，鱼肉香嫩细腻，汁多而不腻。
温馨提示制作清蒸鱼头有几点需要注意。一、蒸笼中水量适合即可，水量过多会使鱼身浸泡在水中；二、蒸的时间不可过长，否则会影响鱼肉的口感；三、清蒸鱼头中添加生姜辅料可有效去腥增香；四、在调制蘸料时不要过量使用食盐，避免破坏口感和鱼香味。
品尝清蒸鱼头营养丰富，味道鲜美，且易于消化，适合小孩、老人和女性。作为家庭食谱的主要食材之一 ，清蒸鱼头能为家人带来一份健康，更让家人能一同欣赏美味佳肴的欢愉。