由于猪肉价格上涨，想要恢复原价太难了。然而我们吃惯了猪肉，不吃猪肉常常会惊慌失措。我们还是得偶尔吃一下来满足口腹之欲。每天路过菜市场，猪肉摊上挤满了人，买五花肉的人最多。五花肉的吃法有很多种。它可以炒、炖、炒、烤或红烧。最过瘾的吃法就是煮红烧肉了，一碗红得发亮的红烧肉，吃得真过瘾。
红烧肉最受欢迎，但在外面点一份至少要50元，而且肉块不多，但自己在家做就不好吃了。颜色不鲜红，味道不软，不好吃。甚至还有腥味，如果这样做的话就太浪费了，现在五花肉那么贵，如果变质了就不能吃，不吃的话，你会感到苦恼。
其实，有些人认为红烧肉太复杂，认为调料越多，红烧肉就越香、越美味。其实，想要红烧肉好吃，不需要太多的调料，尤其是有一些调料放不下的时候，如果放了，肉就不会软糯，而且会很难吃，但人们总是放错地方，难怪肉不好吃！
只要注意细节，处理得当，红烧肉就能成功。
红烧肉
准备材料：五花肉、姜、香葱、香叶、八角、冰糖、料酒、生抽、盐、食用油
大铁锅烧热后，将一整块五花肉猪皮朝下，碰触铁锅。这样可以去掉所有的猪毛，也可以去掉部分腥味，让肉皮更加美味。
片。
锅洗净后，放入五花肉块，加入足够的水，大火烧开，倒入一勺料酒，不断撇去浮沫。一般焯水后，肉上会附着一些污垢，最好洗一下，这样更干净，没有腥味。
泡的时候就说明糖色炒熟了。想要五花肉颜色鲜红，炒糖的颜色很重要。一定要炒熟，但不能炒过头，否则会变苦。
然后将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，裹上糖。加入足量热水没过五花肉，然后加入少量姜、葱、香叶、八角，大火煮沸。
大火炖一段时间，约30分钟后，加入适量盐和生抽，去掉香料、姜、葱，继续焖十几分钟，直至肉软、粘稠。
最后关火收汁，汤汁变少变浓就可以关火出锅了。
做红烧肉时，需要加入葱、姜、香叶、八角。八角和香叶越少越好，不要太多，否则会掩盖五花肉的香气，适得其反。特别要记住的是，有一种成分是不能添加的。这种成分就是花椒。很多人都搞错了它，因为花椒是一种常见的调味品。紧实，炖菜尝起来有木香。
另外，做红烧肉的时候，中间要加盐，也就是五花肉煮到九成熟的时候，这个时候撒盐，炖十几分钟更容易入味。
你学会了吗？快速尝尝。