一次性get！豆腐烧鱼的口感调制技巧

新年伊始，鱼是必不可少的食材。和家人朋友分享一道美味的鱼肴，也是团圆的一种方式。今天，我要介绍的是豆腐烧鱼这道家常美食。不仅味道鲜美，而且豆腐的入味和鱼的口感交融，别有一番滋味。下面，让我们来看看豆腐烧鱼的口感调制技巧。

一、选用新鲜的鱼肉

口感好的豆腐烧鱼首先要选用新鲜的鱼肉。鲜美的鱼肉保证豆腐烧鱼的口感和营养。购买鱼肉时，可通过观察鱼的体表光泽度和鳞片的完整度以判断鱼的新鲜度。如果觉得挑选鱼肉比较困难，可以去超市或者食品市场，购买现成的鱼片。这有助于缩短准备时间，增强豆腐烧鱼的口感。

二、切鱼肉时留心刀法

豆腐烧鱼的口感也取决于鱼肉的切法。切鱼片时要将刀刃对准鱼背，做到刀法精细，肉厚均匀。切鱼片前，可以借助下料板先把鱼皮朝下铺放平稳，然后按鱼的纹路、方向斜着切片，这样可以避免鱼片断裂。切完鱼片后，要灌上清水洗掉表面的血沫，再用水稍微泡上一下，洗去鱼肉表面的腥味。

三、豆腐的切法对豆腐烧鱼的口感有关系

豆腐的切法对豆腐烧鱼的口感影响很大。建议将豆腐切成均匀小块，大小可自行决定，要让它在烧的时候更容易入味，豆腐的大小也要切得合适。有人喜欢豆腐烧鱼口感更软糯，就可以把豆腐切得小些;有的人则喜欢鱼肉味道更浓厚，就可以增加豆腐的厚度。

四、口感升级，不要忘了加调料

豆腐烧鱼的口感如果想更升级，除了上述技巧之外，调料的搭配也是非常重要的。建议用特制酱油或生抽加鸡精、盐汁、胡椒等多种调料制成一种复合调料，再向豆腐烧鱼中加入姜、蒜、花椒等，让豆腐和鱼肉都可以入味。如果觉得自己的口味偏辣，也可以加入一些干辣椒或者辣椒粉，让口感更口足味浓。

五、出锅后让豆腐烧鱼入味

网上有人说，在出锅之前，如果往豆腐烧鱼里加入少量的醋，出锅后味道更好。但这种做法还是个人口味问题，适量的醋可以带来一些清香气味，增强口感。但是过量加醋会抵消豆腐烧鱼原有的鲜美味道，影响口感。不过，不管加不加醋，出锅后都可以把豆腐烧鱼盛出来，让它在汁水中多待一会儿入味，这样豆腐和鱼肉的口感更加嫩滑，也更容易入味。

六、如何选择烤盘

豆腐烧鱼最好用陶瓷、不粘、耐高温的烤盘制作。陶瓷可加强豆腐烧鱼的味道，不易释放异味;不粘涂层可以避免豆腐烧鱼粘盘，并且易于清洗;耐高温性能可以避免温度过高时盘子裂开。

（图片来源互联网，侵删）

小结

以上便是豆腐烧鱼的口感调制技巧，通过选用新鲜的鱼肉，留心刀法，豆腐的切法，调料的搭配等多方面的考量，相信可以帮助你品尝到更加美味的豆腐烧鱼。希望文章中的技巧能对你有所帮助，也祝愿大家在这个新的一年里，生活美满，幸福安康。