花蛤是一款鲜美的贝类食材，含有丰富的蛋白质、钙、维生素和微量元素，是不少人的喜爱之选。今天，小编为大家介绍一款辣炒花蛤的料理新招，鲜香辣味，绝不失望！
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一、花蛤选购
首先，要讲讲花蛤的选购。在选择花蛤的时候，要选择新鲜的花蛤，可以用闻的、看的和摸的方法来判断。首先，花蛤应该是紧闭的，可以闻到海水的味道，没有浑浊异味；其次，花蛤的体重要够重，表面要光滑，不应有黏液、发臭等现象；最后，用手轻轻敲击，听听声音是否清脆响亮，如有沉闷感则不宜购买。
二、辣炒花蛤的制作
1. 将新鲜花蛤放入清水中浸泡半小时，让其排污沙。
2. 将姜末、葱末、蒜末、辣椒末放入碗中，加入少量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖调成料汁备用。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入花蛤迅速翻炒。
4. 倒入事先调好的料汁，快速翻炒均匀。
5. 加入香菜、花椒粉、蒜泥拌匀，出锅前淋上热油即可。
三、辣炒花蛤的食用方法
最后，我们说说辣炒花蛤的食用方法。首先，炒好的花蛤要及时出锅，口感最佳；其次，辣炒花蛤可以当做菜品、也可以当成主食；此外，花蛤营养丰富，口味极佳，适合大多数人口味，健康美味。
以上就是我们为大家介绍的辣炒花蛤的制作方法及食用方法，希望大家能够喜欢。花蛤清脆可口，搭配上鲜香浓郁的调料翻炒，更是美味可口。不妨试试吧！