保鲜技巧，让大闸蟹更鲜美！
大闸蟹是中国传统美食，是深受人们喜爱的一道菜肴。要想让大闸蟹更好地保存和食用，就需要掌握一些保鲜技巧。下面，就让我们来看看关于大闸蟹保鲜的一些小技巧吧。
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选购新鲜大闸蟹想要吃到鲜美可口的大闸蟹，首先要选购新鲜的大闸蟹。在市场或超市购买时，要注意选择身体完整、行动自如的大闸蟹。尽量选择有清晰腥香味、有得益于水产品比较鲜的地方购买。新鲜的大闸蟹，肉质丰满，壳体颜色饱满，好看也好吃。
冷藏保存大闸蟹购买新鲜大闸蟹后，应该立刻将其放入冷藏室保存。具体的做法是将大闸蟹放入清洁的塑料袋中，并在塑料袋中加入一些水，将塑料袋密封好后，放入冷藏室冷藏保存。在保存时，要定期检查大闸蟹是否有腐烂的现象，并及时处理。
干蒸大闸蟹大闸蟹的保鲜最好的方式是把它们进行干蒸。干蒸的时候需要将豆腐皮放在蒸笼上，再将活蟹放在豆腐皮上，盖上锅盖蒸熟，其中蒸出的汤水倒掉以后依次食用。蒸煮时间以螃蟹体积大小而定，一般情况下，蟹大小不一，蒸煮时间也不同。
烹饪大闸蟹大闸蟹的烹饪方法很多，例如：红烧、清蒸、麻辣等。在烹饪时，可以根据自己的口味选择不同的方式进行烹饪，但同时也应该注意食品安全，烹饪前要认真清洗螃蟹，并注意蟹膏的清理，这样才能保证食品的安全卫生和美味可口。
注意事项1.大闸蟹不可放置太久，应在购买后尽快处理。
2.一定要去除蟹的内脏、肺、胃、胃壁、及其内壁，蟹黄也应该彻底去除。蟹肉是食品之一，那么清洁是尤其关键的环节。
3.食用大闸蟹时一定要烧热，特别是在自家蒸的时候，需要注意火候、蒸制时间。不热的话，其中很多微生物和寄生虫都会免疫。
在日常生活中，保鲜措施的应用不仅可以延长大闸蟹的保鲜期限，还能使螃蟹的口感更为鲜美。因此，无论是在购买还是储存过程中，我们都需要加倍注意螃蟹的保存，重视卫生安全问题，这样才能吃到美味又健康的大闸蟹。