慌张选菜？辨别荠菜的方法大揭秘

（图片来源互联网，侵删）

近年来，越来越多的人开始重视健康饮食。在菜市场里，各种绿色蔬菜琳琅满目，但面对一堆看起来相似的菜品，不少人会感到头疼不已。特别是对于荠菜这种品种，许多人都不太了解，容易搞混。下面就为大家介绍一下如何辨别荠菜，帮助您更好地选择健康蔬菜。

一、外形辨别

荠菜的叶片呈三片叶裂，每片叶片长约5-8cm，宽度约2-3cm。而类似的菜品有马兰头、香椿等，它们的叶片呈羽状，每片叶子比荠菜略长而窄一些。荠菜的叶子表面光滑，触摸时有柔软的感觉，叶子中心鲜绿色，叶脉淡绿色。如果荠菜的叶片形状不对或颜色不正常，或者叶面有胶黏物质，就说明这种荠菜质量不佳，最好不要购买。

二、嗅觉辨别

正常的荠菜气味清香、干净，而不同的蔬菜的气味是不同的。如果荠菜有铁锈味或腥味，说明这种荠菜可能已经过期或受到污染。建议大家不要购买、食用。

三、色泽辨别

正常的荠菜呈鲜绿色，没有明显变色。一些不规范的商家会用明胶染色或添加化学物质使荠菜增加色泽，容易将人骗进。去购买的时候，一定要仔细观察荠菜的真实色泽。

四、硬度辨别

由于制作姜蒸肉时需要用到荠菜，那些老的、变质了的荠菜会在蒸煮过程中散发出很难闻的气味。 若要判断荠菜是否新鲜，可以在手中将荠菜稍微握拳，感觉叶片表面有一些湿润而非黏糊糊的感觉，就可以证明荠菜新鲜。如果叶片签坚硬、易碎，则说明这种荠菜已经过了最佳食用时间，建议不要购买、食用。

通过上述四个方面的辨别，相信大家已经了解了荠菜的基本情况，可以更好地挑选荠菜，既安全有营养。有好的饮食习惯才会拥有健康身体，希望大家都能健康地生活。