最地道的川味茄子食谱

茄子是中国菜谱中不可或缺的一种食材，其充满细腻的口感与丰富的营养价值赢得了众多人的喜爱。而四川地区的茄子料理更是有着独特的风格，再加上川菜的辣味，所以得到了更多人的推崇和喜欢。下面我们就来介绍一款最地道的川味茄子食谱吧。

材料准备

（图片来源互联网，侵删）

1.一根茄子，中等大小 2.葱姜蒜，适量 3.腊肉，一块 4.豆瓣酱，适量 5.辣椒油，适量 6.生抽，适量 7.白糖，适量 8.鸡粉，适量 9.水淀粉，适量 烹饪步骤

接下来，我们就可以开始制作川味茄子了。

1.茄子处理

首先，我们需要处理好茄子。将茄子洗净，切成小块或者斜片，用盐水浸泡。接下来我们将茄子迅速地沥干水分，再用刀在茄子块上劈几刀，一定不要劈断。这样可以让茄子更容易入味。

2.翻炒

接下来我们可以开始翻炒茄子。先热锅加油，将茄子块倒入翻炒，至茄子变软即可捞起。

3.翻炒腊肉

热锅加油，倒入切好的葱姜蒜末和腊肉，煸炒出香味后，再加入豆瓣酱、辣椒油、生抽、白糖和鸡粉等调料，翻炒数秒至香味四溢。然后再将熟茄子加入继续翻炒至充分混合。

4.勾芡出锅

最后在菜色即将出锅之前，加入少许水淀粉勾芡，稍微搅拌最后再翻炒盛出即可。

结语：

这道地道的川味茄子，口感鲜滑香甜，色泽诱人，简单易做，且有着独特的四川特色。是一种非常适合家庭做法而且美味实惠的四川小炒。希望大家都可以在家制作这道美食，品尝川味的独特之处。