，有的可以多保存几天，有的不能保存的可以当天就吃。豆腐是一种不能存放太久的食物，很容易变味。想吃豆腐，就得当天出去买。现在买的时候觉得很好吃。四川的豆腐分为：胆水豆腐（北方豆腐）和石膏豆腐（南方豆腐）。虽然都是豆腐，但是味道差别还是蛮大的。一般四川人用豆腐做家常菜时，大多会用胆水豆腐，特别是红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐等菜肴。今天，我们一家人出去逛街，家里的食物也差不多够了。出门之前，儿子特意嘱咐我记得买豆腐，给他做红烧豆腐。
红烧豆腐是我们四川的经典菜肴之一。其色泽鲜红，肉嫩可口，风味浓郁，简单易学。红烧豆腐一定要加盐烧焦，这样味道才鲜美，才能成为合格的配菜。在四川人眼里，红烧豆腐是一道比较简单的家常菜，稍加细心，就能煮得色香味俱全。四川人做的红烧豆腐一般都是一道美味的素菜，经济又美味，也是大家都爱吃的美味佳肴。四川人一般都会选择五倍水豆腐来制作红烧豆腐，因为五倍水豆腐的肉质比较粗糙，更容易吸收咸味，使红烧豆腐更加鲜美、嫩滑、适口。那么红烧豆腐怎么做才好吃呢？
洋葱。
勺子，盐适量，鸡精适量。
将一勺沙姜和八角粉搅拌均匀后，搅拌淀粉汁倒入锅中，收汁出锅，上面放一些葱花。
一盘软嫩香嫩的红烧豆腐就做好了。非常好吃，和米饭很下饭。红烧豆腐的做法其实很容易理解，也比较容易做。那么要做出一道好吃的卤豆腐这道菜，在烹饪时要注意什么呢？
大火慢慢炒至红油炸得光亮。当闻到姜蒜的香味时，就可以炒出豆瓣酱的香味，烧进豆腐里。 ：豆腐放入锅中后，慢慢翻炒，让豆腐尽可能吸收红油，然后加水煮沸，让豆腐块里的咸味完全留下。尽量用勺背轻轻转动豆腐，以免豆腐太碎。 ：把淀粉打成汁，放点盐，等锅里汤不多的时候，倒入收汁挂糊，豆腐粘上一些糊后，不但口感滑嫩，又嫩又香，还更入味入味。很多人在做红烧豆腐的时候，忘记用淀粉收汁，挂一层薄薄的糊。
【总结】豆腐不能存放太久。如果想吃红烧豆腐，最好先买好再做，这样更美味。四川人在红烧豆腐中一般不会放太多辣椒。看上去红艳艳的，但是不辣，很香。我们的红烧豆腐多了一个打浆步骤。如果觉得一次挂面糊太困难，可以分两次操作。先慢慢推一半均匀，然后再倒入另一半，这样比较容易掌握。喜欢吃四川红烧豆腐的朋友可以尝试一下。