家常美食：猪肉炒茄子，简单易学
猪肉炒茄子，是一道很常见也很受欢迎的中式家常菜品。炒制时猪肉和茄子能够完美的融合，口感独特、味道鲜美，不仅美味可口，而且独具营养价值。下面，我们就一起来学习一下它的制作方法吧。
准备工作为了能做出一份优美的猪肉炒茄子，我们首先需要准备好食材。新鲜的茄子是关键，选择颜色鲜艳，质地坚挺，富有光泽的茄子。此外，还需要猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉和香菜等调味品。
制作步骤1. 切茄子：首先将茄子切成条状，然后将其放置在锅里煎至外表略带金黄色，备用。
2. 炒香葱姜蒜：在锅里加入适量的油，加热后放入葱、姜和蒜炒香，出香味后放猪肉，然后慢慢的翻炒。
3. 加入调味品：当猪肉的颜色变白之后，加入调味品，包括酱油、盐、胡椒粉、料酒等，调料因人而异，可以根据自己的口味适当增减。
4. 加入茄子：当猪肉炒至8成熟的时候，放入炒好的茄子，加入适量的水，然后翻炒均匀，等到汤汁变浓时，加入少量的淀粉，让汁更浓稠。
5. 加热至出锅：在汤汁快干的时候，加入香菜，改变颜色，提升香气，最后出锅。
小技巧1. 茄子的切法要一致，如果切割不够均匀，容易导致煮不熟，口感没有好的炒出来。
2. 炒肉的时候，尽量保持火力不变，这样肉才能充分煎炒，火锅太大容易糊。
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3. 炒菜要通过闻香辨菜，肉香、蒜香、姜香可以让锅味更香，再加入适度的酱油和盐等调料调味。
总结猪肉炒茄子虽然简单易学，但是要做好一道美味的炒菜，技巧还是很多的。如果能够把握好每个步骤，就能做出一道色香味俱佳的家常美食了。最后，欢迎大家尝试自己动手制作一下，好好享受在厨房里的乐趣。