说起中国人对“肥肠”的喜爱，可以说无人能及。
肥肠，肉食界的“榴莲”，遇到它的人只有两个极端：要么非常喜欢，要么非常讨厌。
山东九转大厂、北京焦裕肥肠、上海草头圈、成都沾肠、肥肠面、肥肠米线肥肠豆腐.贯穿全中国，从南到北，从大陆到沿海，香肠的烹饪在各个地区都很盛行。
厨师要的江油肥肠很有名。江油人标准的早餐是一碗肥肠，一碗米饭，一碗酸汤。可想而知，这碗肥肠是多么的霸道。
【材料】
原料：
半熟香肠500克
配件：
茴香1克、香叶2片、花椒1克、白酒5克、糖10克、大蒜20克、葱5克、香菜5克
生产方法
豆瓣1个，备用调料，肥肠用水煮沸放凉，切块备用
2 50%菜籽油，加入香料油温翻炒
3 加入切段的肥肠继续翻炒
4 加少许白酒提香去腥
5 将肥肠平放在锅边形成油坑，放入西洋菜，下油炒香
6 搅拌均匀后加入鲜汤
7.加入少许糖色
小时
9 香肠变软后，加入蒜瓣，再煮十分钟
10个装在碗里
11 最后撒上葱花和香菜即可食用