茄子红烧肉绝对是下饭的杀手锏。绝对美味。喜欢吃茄子的人都知道！茄子是一道离不开油的菜，没有油就出不了味道……今天尝试做红烧茄子
材质：茄子一比二
猪肉适量
大米辣椒四五个
葱适量
生姜适量
大蒜适量
酱油适量
料酒适量
白胡椒粉
黑酱油
盐适量
勺子
1.茄子切条放入盘中，加入一勺盐
2.用手均匀腌制十分钟。这一步非常重要，因为如果不这样处理，茄子就不会氧化变色。
3.茄子腌制，肉切末
4、肉末中加入适量白胡椒粉、适量生抽、适量料酒、适量生粉。抓匀腌十分钟，别说一点点肉都不想腌，别偷懒，如果是这样的话，这道菜肯定不成功
勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成碗汁备用
6.姜、葱、蒜、辣椒切碎
7、锅里多放一点油，准备炒茄子
8、用手将腌制好的茄子挤出多余的水分，待油温升高后将茄子煎一下。重要的是茄子要在油温很高的时候下锅，否则茄子很容易变色。煎不到一分钟，自己观察，变软就可以捞起来了，不然太软了，味道不好
9.捞起炸好的茄子
10.锅中留油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入适量豆瓣酱
11.炒香后，加入肉末，炒香
12、肉末变白后，将茄子放回锅中翻炒片刻
13.将调好的汁倒入锅中，搅拌均匀
14. 果汁冒泡且粘稠。撒上葱花即可上桌。自己尝试一下，咸的或清淡的。盐不够，其实味道肯定还可以，豆瓣酱也有盐
15.出锅了，好吃到停不下来
喜欢做饭的朋友也可以尝试一下做饭，很好吃