家庭制作卷心菜泡菜的简易步骤

泡菜是一种传统韩国食品，但现在已经在世界各地受到欢迎。卷心菜泡菜是最受欢迎的泡菜之一，可以搭配各种饭菜，也可以单独食用。今天我们将向您介绍家庭制作卷心菜泡菜的简易步骤。

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制作卷心菜泡菜最重要的是新鲜的卷心菜，建议选择三四斤左右。此外您还需要准备海盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、韭菜等调料。

将卷心菜叶子依次掰开，剥去外层的草叶，最底层保留。用刀将卷心菜从顶部斜着切下来，稍微切多一点，便于抓握。切好后将卷心菜放在大碗里，轮流撒上海盐并揉搓，直到卷心菜出水。

将葱、姜、蒜、韭菜等调料切碎，加入辣椒粉搅拌均匀。将调料均匀地涂抹在卷心菜上，揉搓均匀，确保卷心菜完全覆盖调料。

将调料均匀地涂抹在卷心菜上后，将其放入宽口大瓶子中。此时需要不断地挤压，使卷心菜能够充分沾染调料，同时也帮助卷心菜出水。最后，加上适量的水，确保所有卷心菜被覆盖。

将装有卷心菜、调料及水的大瓶子密封，放在室温下静置一段时间。因为温度不同，时间也不同。一般来说，30℃左右的温度下，泡菜需要大约一天的时间来发酵。如果温度低于20℃，则需要更长的时间。如果温度太高，则必须密切注意泡菜的状态。当表面的泡沫消失并变为舒适的酸味时，就可以将卷心菜泡菜取出，放入冰箱冷藏。

泡菜可以一直冷藏数周。在食用前请注意检查食品品质是否有问题，如有异味或异常现象，请勿食用。

在家里制作卷心菜泡菜，无论是味道还是健康指数都比超市购买的泡菜要高得多。尝试一下，您也能够做出自己的绝佳口感卷心菜泡菜。