用这五个步骤做出颜值与口感俱佳的红烧鲫鱼

红烧鲫鱼作为中华美食的代表之一，是家庭聚餐和宴席上不可缺少的一道佳肴。美味的红烧鲫鱼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，对健康有很多好处。下面将介绍用五个步骤如何做出颜值与口感俱佳的红烧鲫鱼。

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第一步：准备鲫鱼和调料

第一步准备工作很重要，要选择新鲜的鲫鱼，在市场或超市买的时候要挑选眼睛明亮、鱼鳞完整、无异味的鲫鱼。准备调料，主要有生姜、葱、大蒜、豆瓣酱、红烧汁、料酒、白糖等。

第二步：去鳞、开膛、切片

准备好的鲫鱼需要去鳞、开膛、去内脏，剖开鱼身。然后将鱼头、鱼尾、鱼骨尖煮沸水煮制，可以去腥，制成鱼高汤备用。切开鲫鱼，把鲫鱼的刺去掉，剁成约3厘米的大小。

第三步：焯水去腥

把剁好的鲫鱼放入开水中焯水，目的是让鱼不腥，并去掉表面的脏东西，焯水的时间大概需要三分钟左右，然后捞起来过冷水。

第四步：煮鲫鱼

煮锅中加入适量的水，加入生姜片，放入焯水后的鲫鱼，用中火煮5-8分钟，直到鲫鱼熟透，关火捞起备用。

第五步：烧鲫鱼

炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和红烧汁炒匀，加入适量的高汤和适量的水，让汤底入味，最后加入白糖、料酒提味。把煮熟的鲫鱼放入烧开的汤中，用中火慢慢烧入味，最后用大火收汁，让红烧汁裹住鲫鱼，上碟即可食用。

以上就是做红烧鲫鱼的五个步骤，大家可以按照步骤选择自己的鲫鱼口感，也可以凭借自己的创新来做出属于自己的红烧鲫鱼佳肴。总之，只要做法得当，在家做一道颜值与口感俱佳的红烧鲫鱼也不再是难事。