周日,妈妈又买了猪蹄,说孩子喜欢吃红烧。她在阳台上忙着拔猪毛好久[笑又哭]。采摘后洗净切块,加姜片、料酒焯水,捞起冲洗去浮沫。
锅中放入花生油,爆香姜、蒜、八角。 (有人喜欢先炒糖色,但我没有炒,只是用酱油[偷笑])
将猪蹄倒入锅中,加入适量酱油、少许蚝油、冰糖(或白糖),翻炒均匀,上色。加入适量的水,没过猪蹄。放几根自家种的葱(葱香很浓)。喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒和花椒。
烧热,煮至猪蹄变软,收汁即可。牙好的话就不要煮太久,用筷子戳一下,感觉刚刚好就关火。
扑通扑通~出锅了~颜色很好看[呲牙]~鲜红的~红烧味十足!不过我忘了一起煮几个鸡蛋了~[微笑]