如何让鸡柳外炸内嫩，一次掌握！
近年来，外卖平台各种鸡肉类外卖订单数量不断攀升，其中鸡柳成为了众多消费者的最爱。然而，很多人在家尝试制作却发现鸡柳外表炸得焦黄酥脆，但里面却有点干柴般的口感，不够嫩滑。今天我们就来探讨一下如何让鸡柳外炸内嫩的方法。
1.选料好，入味重
首先，为了使鸡柳嫩滑，我们要选秀一定的鸡肉。嫩肉质的细腻，吸味性好，而鸡柳中又以胸肉最多，口感也最好,所以我们最好选用鸡胸肉来制作。
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接着，选好肉之后，我们要加入足够的调味料，让鸡肉吸收入味。在调味料方面，可以根据个人口味加入盐、白胡椒粉、姜蒜水、料酒等，搅拌均匀后，封上保鲜膜，腌制30分钟到一小时左右。
2.面粉要足
接下来就是要把鸡肉裹上外壳，制作外炸内嫩的鸡柳。在这一步，面粉的作用要非常重要。首先，选用筋力较高的中筋面粉来包裹鸡肉，口感更嫩滑，不易碎，同时还可以保护鸡肉的滋润度。
另外，面粉的量也要足够。用干净的盆子，将面粉倒入盆中，整个鸡肉要完全裹住，不能给鸡肉留有一些裸露，那样皮硬肉老是难以避免。
3.炸的技巧
最后，就是如何炸鸡肉。这个部分也非常重要。在家里一般采用的是炸锅，炸锅加热，热油冒烟后就可以放入鸡肉了。对于鸡胸肉这种肉质细嫩的肉，炸制时间要控制好，一般制作时油温控制在170℃左右,以免炸过头，糊成一块。
由于鸡胸肉结构松散，容易在炸制途中散开，而且上色不均匀,所以在炸制过程中需要将鸡肉不断翻动,保证每个角度都能受到热度和油的均匀覆盖，这样炸制出来的鸡柳才会呈现金黄色并且熟透。炸制之后可以用纸巾擦拭油分即可。
以上就是如何让鸡柳外炸内嫩的方法，相信只要按照以上方法来制作，每一个人都会制作出口感嫩滑，酥脆可口的鸡柳，让我们来实践一下吧。