凉皮是中国传统风味美食，在全国各地都有出现，深受广大食客的喜爱。凉皮的做法也有许多，下面就介绍一种典型的凉皮做法。
凉皮的主料有面粉、小米粉、水和盐，辅料有酱油、醋、糖、蒜蓉、葱花、芝麻、花生米等。
首先，将面粉和小米粉混合搅拌，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成面团，放置一段时间后，擀成薄薄的面皮，用刀切成小块，放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，放入凉水中浸泡，待凉皮变软后，捞出沥干水分，放入锅中，加入适量的酱油、醋、糖、蒜蓉、葱花、芝麻、花生米等调料，翻炒均匀，即可出锅。
凉皮做法简单，但是需要注意的事项也不少，比如面粉的搅拌时要一次性搅拌均匀，以免出现粗糙的面团；面皮擀成时，要尽量擀薄，以保证凉皮口感软嫩；凉皮煮熟时，不要煮过熟，以免变硬；凉水中浸泡时，要注意控制时间，以免凉皮变软变烂；翻炒时，要控制火候，以免凉皮变硬变脆。
凉皮的做法简单，只要掌握好技巧，就可以做出美味可口的凉皮，让家人朋友们品尝到中国传统的美食。