如果您热爱吃饺子，那么这款猪肉茄子饺子一定不会让您失望。这种饺子，采用了茄子的香甜和猪肉的鲜美，色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭食用。那么，让我们来一起看看如何制作这道美味的猪肉茄子饺子。
1.准备猪肉馅
首先，选择一块新鲜的猪肉，去皮去筋，然后切成小块，备用。接下来，在一个大碗中，加入肉末、姜末、蒜末、盐、酱油和香油，用手混合均匀，最后加入适量的水，搅拌均匀，制成猪肉馅。
2.准备茄子
现在，我们来准备茄子。先将茄子洗净，去掉两端，然后斜着切成小块。接着，将切好的茄子放入锅中煮熟，然后用勺子将茄子捞出来，沥干水分，备用。
3.制作饺子皮
接下来，我们需要准备饺子皮。用干净的面粉加入适量的水，和成面团，搓圆后盖上湿布进行发酵，待面团松软蓬发时，就可以擀成饺子皮了。
4.包饺子
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现在，我们来到了最后一个步骤：包饺子。将擀好的饺子皮放在手掌中，将馅料放在饺子皮中央，然后用手指沾上水，在饺子皮边缘涂抹一层水，将饺子皮对折压紧。将饺子收口向外，褶边封口，摆入沸水中煮熟即可。
以上就是猪肉茄子饺子的制作方法。尝试过后，您会发现这道菜式味道鲜美，而且色香俱佳，非常适合您和家人一起享受。现在就开始动手，制作一份美味的猪肉茄子饺子吧！