油爆虾、走水鱼，挑战你对苏州本帮菜的味蕾
苏州本帮菜是中国八大菜系之一，以清淡、甜美、精致的特点而闻名。油爆虾和走水鱼也是苏州本帮菜的代表美食。今天，我们来挑战一下味蕾，品尝这两道美食，感受苏州本帮菜的独特魅力。
油爆虾：口感鲜美，入口即化
油爆虾，是苏州本帮菜中的一道海鲜佳肴，以虾的鲜美和酱汁的醇香而著名。制作时，先用温盐水泡泡虾，再油炸至金黄色。炒锅中下葱姜和辣椒，加入酱油和糖，翻炒几下，放入虾，再翻炒几分钟即可。
油爆虾的口感鲜美，虾肉鲜嫩入味，酱汁香甜可口。特别是虾的头部和虾脑浆更是吸饱了鲜美的酱汁，入口即化，让人享受到极致的口感。
走水鱼：色香味俱佳，鲜美可口
走水鱼是苏州本帮菜餐桌上的佳品之一，其特点是色香味俱佳，鲜美可口。制作走水鱼先要去鱼鳞和内脏，再用热水焯去鱼腥，最后用瑶柱、鸡骨、瘦肉等材料熬出高汤，加入酱油、糖和料酒，滚开后放入鱼身，煮几分钟即可。
走水鱼的鱼肉鲜嫩，酱汁浸染入鱼肉，使鱼肉更加美味可口。汤汁鲜香，既保留了原本的鲜味，又有了高汤的香甜。
结语（图片来源互联网，侵删）
油爆虾和走水鱼作为苏州本帮菜的代表美食，每一款都有其独特的口感和风味。通过品尝这两款美食，可以更好地了解苏州本帮菜的独特魅力，也为我们的味蕾带来了一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。