红烧肉是我们全家人都爱吃的一道美食。过去，我们基本上每周做一次。因为前段时间肉价大幅上涨，我们有一段时间没有做红烧肉了。
红烧肉是不爱吃肉的人的最佳选择，全国各地的人都喜欢吃猪肉，但南方人和北方人的烹饪方法有些差异。就这样。
红烧肉作为中国传统美食，已经广泛流传了几千年，而且食谱也多种多样，因为不同地方的饮食习惯有很大不同。
选择五花肉有一个规则。如果脂肪太多，就不要选择。不仅油腻，脂肪过多还会影响健康。
不要选择过多的瘦肉。从根本意义上来说，这种肉不是五花肉，也煮不出最正宗的红烧肉。
红烧肉“烧”了，那和煮有什么关系呢？其实红烧肉不仅离不开煮，而且最关键的一步就是煮。
烹制红烧肉有独特的技艺。太软烂了失去了原味，太硬了干了。它尝起来像干木头，会窒息你的喉咙。当然，这是作者的亲身经历。
昨天去市场买菜，发现五花肉已经降到20多元了，还可以接受。我买了一块五花肉，在家和红烧肉一起炖。
一道美味的红烧肉必须具有酱浓油红、肥而不腻、入口即化的特点。在北方和南方，红烧肉的做法也略有不同，因此成品的口感和口感也有所不同。
今天给大家分享两种红烧肉的做法，你更喜欢哪一种呢？
盒子。
第二步，锅下凉水，放入姜片，料酒大火烧开，煮去血末，然后用清水冲洗干净。
第三步，锅中倒入适量的油，然后将五花肉倒入其中，中火翻炒，将五花肉中的油脂捞出来，这样肉就不会油腻。
小时。
第五步，时间到了，加入几颗冰糖，继续煮10分钟。
第六步，时间到了，大火翻炒，将汤汁炒至浓稠即可出锅。
这五花肉吃起来很软烂，咸甜适中，是典型的南方口味，而且用米酒煮的五花肉没有腥味。
北方五花肉的加工方法与南方五花肉相同。将其切成块，放入锅中冷水焯烫，然后放入炒锅中炒出油脂。
然后需要用糖色来炒，这样五花肉的颜色才足够漂亮。
将冰糖炒至焦红，然后加入五花肉翻炒。
第二步，搅拌均匀后，加入姜片、八角、桂皮、香叶、酱油、生抽、料酒，翻炒均匀。
第三步，时间到了，用筷子刺破，如果能轻松刺破，说明肉已经熟了，然后火足够收汁了。
与南方红烧肉相比，北方红烧肉的调料多一点，所以肉质更香。我个人比较喜欢北方红烧肉。
高火煮30分钟。
南方人的红烧肉和北方人最大的区别就是，南方人在煮最好吃的红烧肉时会加入大量的冰糖，让冰糖慢慢融化，这样甜味才能渗透到红烧肉中。但在北方人看来，加了甜味就不好吃了，所以北方人一般都没有这一步，即使加糖，也还是加白糖，很少有人加冰糖，煮的过程太麻烦了。慢吞吞，网友调侃：难怪南方人做饭精致，从这个操作就可以看出来。
事实上，该方法的其余部分非常相似。北方人做的红烧肉颜色可能比南方人做的红烧肉颜色深一些，因为北方人喜欢重口味的食物，会加很多酱油上色。
作为吃货的你，看到红烧肉的照片是不是有种流口水的感觉呢？现在猪肉价格降了很多，只需50元就能做出一顿美味的红烧肉。
这两种红烧肉的做法你更喜欢哪一种呢？用最简单的食材做出最美的菜肴，为家人做一顿最喜欢的饭菜。我是早早妈妈，我每天都会给你做一顿家常饭菜。