怎样做红烧鱼既美味又简单
材料：鱼一块，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
红烧鱼的做法
1、去掉鱼的内脏和鳃，剪去鳍和尾，在鱼身两侧切一些斜刀口；然后用厨房纸尽可能吸干鱼身上的水分
2.锅内放入约50克油，待第6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛入盘中
3、锅中留少许油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋1/2汤匙、料酒1/2汤匙、老抽2汤匙、1/4汤匙糖，少许盐，一碗水
时间到了，将汤放在火上，盛入盘中，撒上香菜即可
红烧鱼用什么鱼最好？
黄鱼蒜肉少刺，鳜鱼、鲤鱼等肉质肥厚细嫩，酱油烹制的鱼肉肥厚鲜美。
吃红烧鱼的注意事项
吃红烧鱼讲究色、香、味的完整。我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理。在煎炸过程中，鱼的表面会形成一种叫做杂环胺的分子。物质，这种物质会进入人体细胞核，与人体基因发生相互作用，从而改变基因的基本结构，引起基因突变，也就是引起细胞癌变。
鱼是多毛食品（多毛食品是营养丰富或有刺激性的食物，特别容易诱发某些疾病（特别是老年病）或加重已有疾病），患有慢性疾病的人不宜食用。尤其是患有糖尿病和慢性胃肠道疾病的人不宜吃红烧鱼。