沉浸在传统气息中：山西豆角焖面的完美做法

享誉全国的山西豆角焖面，是一道将豆角与面条结合而成的特色美食。它有着独特的制作工艺和极具诱人的香味，深受人们的喜爱。下面就一起来了解一下如何制作山西豆角焖面。

制作山西豆角焖面，首先需要准备的是主要食材：豆角、面条、姜片、蒜瓣、生抽和老抽等调味料。其中豆角要选用嫩且纤维细腻的品种，口感更好。面条宜选择手工拉面，质地扎实肥美。

先将豆角放入水中焯水至熟烂，备用。接着，将炒锅放上火，加入适量的油，烧至六七成热后爆炒姜蒜片。然后倒入焯好水的豆角，加适量盐、糖，翻炒均匀，稍加清水煮开。再加生抽和老抽调味，转入太白粉水勾芡后，焖至收汁，关火备用。

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将大块的手工拉面搓成细条，放进豆角锅内，加入适量的清水煮开。此时，加入少量的酱油和盐。煮至面条熟透，汤汁也浓郁起来时，转小火，煮至半干烂，收汁盛入碗中，即可食用。

1.选择豆角一定要选嫩的，因为豆角太老，则口感比较粗糙，影响口感。

2.面条要选用手工拉面，拉出来的面条质地更好，口感更加扎实。

3.快速将焖好的豆角和水面一起入锅，中火加热不断翻炒，均匀入味即可。

总之，山西豆角焖面汤汁丰富，口感爽滑，营养丰富，富有地方特色。尽管制作需要时间和经验，但只要跟随以上步骤，相信您也可以做出一份家庭版的山西豆角焖面。