大家好，我是天宇，来自华山。大家都知道西岳华山位于陕西关中平原东部。作为内陆平原城市，华山人民以面食为主，肉类以猪肉、牛肉、羊肉和鸡、鸭、家禽为主。偶尔买一些过节的淡水鱼（就是鲤鱼、鲫鱼、草鱼）。我很少吃海鲜。以前讲海鲜，也有一些，比如虾米、紫菜、海带、带鱼等。 （现在海鲜和鱼会更多）
配料：带鱼、花椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、白砂糖
调料：盐、鸡精、花椒粉、椒盐、生抽、老抽、料酒
第1步：将章鱼清洗干净
图1.用新的钢丝绒刷去掉鱼鳞，用剪刀减去带鱼的鳍，去掉内脏和黑膜。因为带鱼在内陆一般都是冰冻的，时间比较长，所以一定要清洗干净。
图2.更换花刀
第二步：准备配件
图3.葱丝、蒜片、姜丝
第三步：腌制带鱼
图4.章鱼盆里放入葱、姜、蒜，放点盐、胡椒粉、料酒，用手抓10分钟
第四步：准备红烧材料
图5. 胡萝卜和青椒切丁
图6.葱花，蒜片，姜丝
图7. 欧芹
图8. 淀粉
图9. 腌制带鱼
图10 腌制的淀粉裹带鱼
第五步：红烧
图11. 将锅中的油加热
图12 炸淀粉裹带鱼
图13 两面煎金黄取出
图14. 炸带鱼
图15、准备红烧酱：加入葱、姜丝、蒜片、盐、花椒粉、花椒粉、椒盐、生抽、老抽、白糖、料酒、八角、干红辣椒转动
图16、锅中热油，油热后放入青椒、胡萝卜翻炒
图17. 炸章鱼
图18.倒入准备好的酱汁
煮10分钟
图20. 高火收汁
图21.装盘，撒上香菜，即可食用