进入夏季休渔期后，威海海鲜市场的新鲜海捕量明显减少，实属罕见。雷哥早上偶尔发现几条新鲜的带鱼，就买回家尝尝。
带鱼肉质滑嫩，无腥味。而且，带鱼肉脂肪含量低，蛋白质含量高，非常适合成长中的儿童和需要补充营养的人。
鱼刺，只有一根主刺，非常适合怕鱼刺的朋友。
红烧带鱼在威海很常见，但如果用新鲜的带鱼来做红烧就太可惜了。清蒸带鱼更能体现带鱼的新鲜度。
换个角度，从营养的角度来说，蒸可以有效保留食物的营养成分，体现食材的鲜味，而且烹饪时用油少，让饮食更健康。
一半。
调料：蒸鱼酱油、白醋、生抽、料酒、油、盐适量。
带鱼去除内脏并清洗干净。需要注意的是，不要用力洗掉带鱼外面的银白色薄膜，只洗掉粘附在带鱼外面的污垢。
那个银白色的东西其实是带鱼的鳞片，里面含有大量的铁、钙、蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分。
看起来不起眼，但是可以预防动脉硬化，这是一个非常好的东西。遗憾的是，很多朋友在洗鱼的时候，都把这层鱼鳞洗掉了。
阿端，在带鱼表面划几刀，准备品尝。
锅中加入调味料酒、白醋、生抽、盐，搅拌均匀，均匀地涂在带鱼上。腌制15分钟。放一点盐就可以了，因为后面会加调料，如果腌制的时候盐放多了，最后的成品就会咸。
章鱼腌制好后，取出放在干净的盘子上，沥干水。
将米椒切成细椒圈，生姜切成姜丝，葱切成葱丝，小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末。
准备一个蒸鱼的盘子，先在底部铺上姜丝和葱丝，然后将带鱼片整齐地放在上面，在带鱼片上面撒上一层葱丝和姜丝。
蒸盘摆好后，在盘的每一面各加入一汤匙油。注意不要把油直接倒在带鱼上，否则带鱼入锅蒸时，腥味出不来，煮完后会有点腥。
蒸锅里加水，开火将水烧开，将装有带鱼的盘子放入蒸锅中，持续加热一分钟，不要盖锅盖，目的是让鱼腥味散发出来。
一分钟后，盖上蒸锅盖，改大火为中火，继续蒸10分钟。
并做出相应的改变。有的带鱼太大太粗，需要多蒸几分钟。 ）
准备另一个锅，倒入油，然后点火。当油热时，倒入蒜末和辣椒圈。快炒后，倒入调味生抽、盐和特制蒸鱼酱油，快速翻炒几下。
等待10分钟，带鱼蒸熟后，掀起锅盖，倒掉带鱼盘里多余的水，将炸好的酱汁淋在带鱼上，然后均匀地撒上一层葱花。
最后盖上锅盖继续蒸一分钟，这道美味的蒸带鱼就做好了。
结论：