我的家人喜欢吃鱼头。我每隔一段时间就买一个大鱼头来煮。如果想要口味清淡一点，我就做成鱼头豆腐汤，撒上很多胡椒粉。如果想吃的味道重一点，我就做成麻辣干锅。当鱼头端上桌时，满屋飘香。
鱼头之所以美味，是因为它的肉质细嫩滑嫩，富含胶质蛋白，只有大骨头没有刺，而且还含有鱼肉所缺乏的卵磷脂，可以维持、改善和提高大脑功能，可以增强大脑功能。记忆力、思维能力和分析能力，因此，多吃鱼头可以让人变得更聪明。
在外面逛街的时候，经常会看到专门卖鱼头的餐馆。门口已经排起了长队等待座位。价格一直是88元一个，一到价格就128了。其实，在家做鱼头并不难。价格更实惠。
摊贩收拾干净后，再买一些葱、姜、蒜等调味品，再加上两个辣椒。没有人会拒绝麻辣烫的味道。
主料：鱼头半个550克
蒜半头、青蒜1粒、葱1根、料酒50ml、生抽20ml、老抽5ml、盐适量
原料
将鱼头洗净，沥干水，否则油锅里会炸，辅料切细备用
锅烧热，倒入油，将鱼头煎至两面焦黄
加入葱、姜、蒜等辅料炒香
加入生抽、老抽、大量料酒
加2碗水
大火煮20-30分钟，时间长一点，熟透了就好吃了。
中间可以用勺子把汤倒在鱼头正面，用大火收汁
最后撒上一些青蒜叶，也可以撒上一些香菜。我喜欢汤少一点，这样汤的味道就煮到了鱼头里，鱼头又香又辣。北方有鱼头泡糕，所以汤要多保留一点。