炸里脊最关键，这些步骤不能少！
炸里脊是一道家常菜，经常做饭的人或许都尝试过。然而，炸出一只外皮酥脆、内部多汁的炸里脊却不是一件容易的事情。今天就来分享一下如何做出美味的炸里脊吧！
1. 准备食材
做炸里脊首先要准备好食材。这里的关键食材是猪肉里脊和面包糠。选择新鲜、有弹性的猪肉里脊，去掉筋膜和肥油，切成1-1.5厘米左右的厚片，用清水淘洗干净水份。面包糠的选择可以根据个人口味选择不同的口感和品牌。
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2. 用料做腌料
把一汤匙盐、一汤匙酱油和适量胡椒粉混合在一起，然后加入适量的姜汁搅拌均匀，涂抹在里脊上，覆盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时至一小时。
3. 热油炸
炸里脊最重要的环节就是热油炸了。首先，在炸酥糕的时候要保证油的温度足够，约为165度。其次，要注意掌握好炸的时间，一般需要炸约3-5分钟。最后，为了防止油溅出来烫伤自己，可以在炸之前把里脊用纱布包住。这种方法可以减少油雾和油脂溢出的危险。
4. 事后处理
炸好的里脊必须要用纸巾和厨房纸擦拭干净。最好在用刀切成厚片之前冷却一下，这样里面的汁液更容易凝固，方便切成薄片。
总的来说，炸里脊的关键就在于热油炸，只有达到了外酥里嫩的效果，才能算成功。除此之外，注意食材的选择、腌料的制作、掌握好油温和时间也是很重要的。希望这些小技巧会对你成功炸出美味的炸里脊有所帮助！