炖草鱼的好方法，让你一试便爱！
炖草鱼是四川地区的传统美食，其美味程度被誉为是鱼类中的佳品。鲜嫩美味、汤清味美、滋补养颜是其最大的特点，想要让炖草鱼更加鲜美可口，我们需要正确的烹饪方法。下面我们分享一下炖草鱼的好方法，让你一试便爱！
一、选择草鱼
草鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、富含各种营养成分，是炖草鱼的首选。在选择草鱼时，我们要选择白色、体表干净、鳞片有光泽、嘴唇鲜红、眼睛明亮、鳍完整的草鱼，这样才能炖出一道美味可口的草鱼。
二、清洗草鱼
清洗草鱼时我们需要注意以下几点：1、选择干净的水源，清洗草鱼时最好使用流动的自来水。
2、草鱼的鳞片较多，要用餐刀或鳞片刮板将鱼鳞清除干净。
3、将草鱼洗净后，将刀片从鱼肚子部位一直切到鱼头部位，剔去内脏以及鱼鳃。然后用冷水将草鱼肚子内的泥沙清洗干净，再将草鱼洗净即可。
三、炖草鱼
1、料酒：将草鱼裹上一层薄薄的盐，再撒上一点料酒，用手按压，让草鱼吸足酒味。
2、葱姜蒜和辣椒：葱姜蒜切成片，辣椒也切成片。草鱼的外表略微切一下，让佐料能进入到草鱼的内部，提高草鱼的味道。
3、调味：将姜片、葱段、蒜头和辣椒片炒香，加水、酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉等佐料，烧开后加入草鱼。草鱼汤的味道可以根据个人口味加些许糖，适量提鲜。
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四、炖草鱼注意事项
1、火候不要太旺：草鱼炖制时间一般在20-30分钟左右，不要让草鱼汤的火候太旺，以免草鱼烂糊或者汤汁太浓。
2、选择合适的厨具：炖草鱼一般可以使用炖锅或者砂锅，最好不要用铝制锅具炖制，以免草鱼汤味道变酸。
3、加醋去腥味：草鱼的腥味比较重，可以加一点醋来中和草鱼的腥味。
炖草鱼的好方法，让你一试便爱！草鱼炖汤汁水晶般透明，汤头清澈，鱼肉鲜美，软糯而不烂、筋道而不柴，别有风味，滋补又美味，一定要试一试。