父母煮鱼时最多放4样东西：锅上撒上盐、姜、胡椒、蒜苗或生葱，味道极其鲜美。比如说，一个人在外面闲逛，工作，休息的时候买了一条鱼，无论他怎么做，他的味道都会像自家池塘里的鱼一样。所以我们都需要学一点，煮、炒、炒的技巧。今天给大家分享一款家庭版红烧鱼块：
1、准备材料：大头鱼肉600克，芝田花椒、湖南花椒、豆鼓、蒜、葱、姜各20克，香菜100克，白糖15克，盐、料酒、生抽、鸡精、排骨粉各10克，八角、桂皮各7克，鱼去腥线，洗净切块，装盘，倒入盐、料酒、生抽、蚝油、葱白腌制30分钟备用。
2、锅中油烧至80%热，依次加入八角、桂皮、鱼片慢火煎至两面金黄，捞出滤油装盘备用。
大火，倒入鱼块，姜，蒜，芝田椒，湖南花椒，豆鼓（不喜欢豆鼓的可以不加，不影响口感），鸡精，排骨粉，转大火，翻炒均匀。
技能： 大头鱼肉质比较嫩，有淡淡的腥味。芹菜一定要选择香菜，并与各种调味料混合。好的鱼肉配上以上的调料，虽然没有家乡鱼塘的味道，但也是一道不错的开胃菜。