爆炒白菜的简单教程
厨艺不好的人可能会觉得，上好的待炒食材、精致的制作方法、高超的调味技巧，是制作一份美味佳肴所必备的条件。但其实在日常生活中，如果掌握了常见食材的基本烹饪技巧和简单的调味方式，完全可以搞定一顿既美味又营养的晚餐。本篇文章就为大家带来一则最适合初学者尝试的菜谱——爆炒白菜。
选择食材首先，就是选好新鲜的白菜。因为做白菜菜品，清脆爽口是最重要的品质，新鲜度就成了决定因素之一。所以，我们要选择肉质白、翠绿色，叶片脆嫩的白菜。
处理食材（图片来源互联网，侵删）
接下来就是将白菜处理干净。将白菜切成适合入口的小块，用清水冲洗干净，除掉坏叶子和虫蚀部位。为了让白菜入味，还需要使用盐进行腌制。将白菜块放入一个容器内，加入适量盐拌匀后放置10分钟。
加热油加热油是爆炒白菜的一个小技巧。稍微多加一点油，油的温度提高得足够快，才能让白菜迅速锁住水分，保持脆嫩口感。当然，油不能加得太多，否则味道会过于油腻。在平底锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜等调料爆香。
爆炒白菜倒入腌制好的白菜块，开始翻炒。不长时间之后，可以看到白菜的颜色逐渐从翠绿变成深绿，这就说明白菜出水的过程已经完成了。继续翻炒，直到白菜微微变软即可。这时，可以加入适量盐和其他调味品，比如生抽、鸡精，根据自己的口味进行调整。
品尝菜品出锅前最后一步就是品尝菜品。把炒好的白菜放在碗里，这时可以尝一尝咸淡口感是否刚刚好，如果觉得不够完美，可以在这个时候再加点盐或鸡精等调料，来调整口味。
总结爆炒白菜是一种非常简单易学的菜品，适合于我们家庭中日常做饭。只需要选好白菜，注意腌制和加热油的方法，就能够制作出美味的白菜，在配上佐料，既营养又开胃。初学者不妨试着练习一下，相信你也能轻松搞定。